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हम व्रत के दौरान साबूदाना खिचड़ी रेसिपी (Sabudana Khichdi Recipe in Hindi) बनाते हैं, यह स्वादिष्ट होने के साथ ही हेल्दी भी है। इसीलिए; हम इसे कभी भी पका और खा सकते हैं, लेकिन भारत में लोग इसे व्रत में खाते थे। साबूदाना खिचड़ी हमारे शरीर के लिए भी फायदेमंद है, यह रक्तचाप (Blood Pressure) को कम करने के साथ-साथ वजन को नियंत्रण करने में मदद करता है।
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साबूदाना खिचड़ी रेसिपी (Sabudana Khichdi Recipe in Hindi)
साबूदाना खिचड़ी रेसिपी भारत के दक्षिण से है, लेकिन ज्यादातर मराठी लोगों के कारण महाराष्ट्र में प्रसिद्ध है। उत्तर भारतीय भी इसे नवरात्रि, महा शिवरात्रि के उपवास में रखते हैं। अगर साबुदाना खिचड़ी रेसिपी किसी भी व्रत में खाई जाए, तो देरी किस बात की? चलो साबूदाना खिचड़ी की तैयारी शुरू करते हैं।
- 250 ग्राम साबुदाना (मीडियम साइज़ )
- 150 ग्राम कच्चा मूंगफली
- 2 चम्मच आलू (मीडियम साइज़ )
- 2 चम्मच देसी घी
- 8-10 करी पत्ता
- 4 मिर्ची
- सेंधा नमक (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 नीबू
- 1 कप हरा धनिया
साबूदाना खिचड़ी बनाने की तयारी (Prepreparation for Sabudana Khichadi)
फोटो में दिए गये सामग्री को इकठ्ठा कर लेतें हैं
सबसे पहले साबूदाना को साफ करकें धो कर रख देना है| पानी उसमे इतना रहे की जितना साबूदाना डूब जाये उससे उपर नहीं होना चाहिए| उसको ३ से 4 घंटे के लिए फूलने के लिए रख देना चाहिए
आलू को छीलकर धोकर उसे छोटे छोटे टुकडो में काटना है
कच्चे मूंगफली को साफ़ करके गैस को आन करके कड़ाही रखें और उसमे मूंगफली डालें| ५-६ मिनट तक उसे मीडियम आंच पर भूने| मूंगफली डार्क ब्राउन होने पर थाली में निकाल लें
जब मूंगफली ठंडा हो जायेतो उसे मिक्सी में महीन पीस लें
हरी मीच को बारीक़काट लें|
साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि (Sabudana Khichdi Step by Step)
जब साबूदाना फूल जाए तो हम गैस आन करके कड़ाही रखेंगे | उसमें घी डालेंगें
जब घी गरम हो जाए तो उसमे सबसे पहले करी पत्ता डालेंगे फिर जीरा डालेंगे फिर हरी मिर्च डालेंगे फिर उसके बाद आलू डालेंगे उसके बाद आलू को कलछुल से चला कर ढांक देंगे |
गैस को मीडियम आंच पर रखेंगे| आलू को बीच-बीच में हम चलाते रहेंगे| जब आलू पक जाए तो उसमें साबूदाना डालेंगे| साबूदाना को ८-१० मिनट अच्छे से पकाएंगे| और बिच बिच में अच्छे से चलाते रहेंगे
जब साबूदाना पक जाये तो उसमे पिसा हुआ मूंगफली डालेंगे और स्वादानुसार नमक डालेंगे
उसमें नीबू निचोड़ेंगे| फिर उसे कलछुल से अच्छी तरह मिक्स करके ५ मिनट पकाए| और बीच-बीच में चलातें रहेंगे| अब आपका साबूदाना खिचड़ी तैयार हो गया है| अब इसे धनिया से गार्निश कर दें है|
NOTES:
साबूदाना खिचड़ी परोस ने का तरीका
हम इसे व्रत में खाते है इसलिए दही के साथ खा सकते है और इसे अकेले भी खाया जा सकता है क्योकि खाने में बहुत टेस्टी होता है
